♡ PERCHÉ IN DIPENSA CORTEN: perché è un 100% Chardonnay Grand cru, ma soprattutto perché porta con sé più di quarant’anni di memoria della cantina: una parte dell’assemblaggio proviene dalla Réserve Perpétuelle iniziata nel 1982 e rinnovata ogni anno. Fine, cremoso e minerale: uno Champagne che racconta Chouilly con grande eleganza.

DA DOVE ARRIVA: da Chouilly, Grand Cru della Côte des Blancs, in Champagne. Lo Chardonnay cresce su un sottosuolo di gesso a belemniti, elemento chiave della mineralità e della tensione tipiche di questo territorio. Le vigne hanno un età media di circa 45 anni. Questo Champagne fa 3 anni sui lieviti.

NOI LO MANGEREMMO COSÌ: con un plateau di ostriche e crostacei da condividere. Una di quelle bottiglie che trasformano l’aperitivo in un occasione speciale.