♡ PERCHÉ IN DIPENSA CORTEN: perché la Bolognese è il ragù che mette d’accordo tutti. Noi ne volevamo una versione all’altezza del suo nome: ricca di carne, piena nel gusto e capace di sapere di casa già al primo boccone.

DA DOVE ARRIVA: dall’ Emilia Romagna. Preparato con macinato scelto e un’elevata quantità di carne, seguendo la ricetta classica della Bolognese. La cottura sottovuoto, in assenza di ossigeno, evita l’ossidazione delle carni e ne esalta naturalmente il gusto umami.

NOI LO MANGEREMMO COSÌ: in una lasagna alla Bolognese, generosa di ragù, besciamella e Parmigiano, con quella crosticina dorata sopra che tutti vogliamo.