♡ PERCHÉ IN DIPENSA CORTEN: perché volevamo raccontare anche l’Alsazia in rosso. È 100% Pinot Nero biologico: frutto, eleganza e un tannino presente, ma mai eccessivo. E c’è anche una bella conferma: il 2023 ha ricevuto la Medaglia d’Argento Bettane+Desseauve ed è stato recentemente scelto come Coup de cœur da Cuisine de France.

DA DOVE ARRIVA: dall’ Alsazia, ai piedi dei Vosgi. Tra Orschwiller e Saint-Hippolyte, zona storicamente vocata per il Pinot Nero. Qui i suoli argillo-calcarei e il clima asciutto e riparato favoriscono una maturazione lenta, regalando al vino freschezza, finezza e frutto.

NOI LO MANGEREMMO COSÌ: un una torta salata con funghi e Taleggio. La parte terrosa dei funghi incontra il frutto del Pinot, mentre la sua freschezza alleggerisce la cremosità del formaggio. Autunno nel piatto, Alsazia nel bicchiere.